Asparagus ve Karamelize Soğan Salçası

1. 1 Soy sauce 17 ml
2. 2 Asparaguspaket 400 g ≈ 4,38 €Her markette yok: Rewe, Edeka, Kaufland 90 g
3. 3 Shallotspaket 200 g ≈ 1,58 €Her markette yok: Rewe, Edeka, Kaufland 90 g
4. 4 Sunflower oil 9 ml
5. 5 Vinegar 9% 8 ml
6. 6 Fresh ginger≈ 6,30 € kg başına 10 g
7. 7 Sugar 5 g
8. 8 Pepper mix 1 g
9. 9 Sesame seeds 3 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Aspargusu² 2 dakika kaynar suda blansiye yap, soğuk suyla durulayın ve süzgeçte kurutun.

2. Soğanı ince yassı halka biçiminde doğrayın, ayçiçek yağıyla 8 dakika kızartın, arada bir şeker serpin ve altın rengi alana kadar karamelize edin.

3. Tarçını rendeleyin, soyası, şarap sirkesiyle karıştırın.

4. Salçayı soğana ekleyin, 5 dakika haşlayın ve suyu buharlaştırın; soğan yumuşayıncaya ve koyulaşıncaya kadar karıştırın.

5. Aspargusu² ekleyin, karıştırın ve 1–2 dakika ısıtın, ardından ateşi kapatın.

6. Karışımı pul biber ve susam tohumlarıyla tatlandırın, sıcak veya soğuk olarak servis edin.