Sparen met caramelized shallots als voorgerecht

1. 1 Soy sauce 17 ml
2. 2 Asparagusverpakking 400 g ≈ $4.50Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
3. 3 Shallotsverpakking 200 g ≈ $2.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
4. 4 Sunflower oil 9 ml
5. 5 Vinegar 9% 8 ml
6. 6 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
7. 7 Pepper mix 30 g
8. 8 Sesame seeds 3 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Blancheer de sparren 2 minuten in kokend water, spoel ze daarna af met koud water en laat ze uitlekken in een zeef.

2. Bak de shallots³ in zonnebloemolie op middelhoog vuur goudbruin, schudt de pan regelmatig.

3. Roer sojasaus, rijstazijn en geraspt gember in een kleine kom.

4. Voeg de caramelized shallots³ toe aan de saus en laat 5 minuten sudderen tot de vloeistof is gereduceerd.

5. Gooi de geblancheerde sparren erbij, roer één keer door en zet het vuur uit.

6. Bestrooi met een prikje chilipepervlokken en geroosterde sesamzaadjes.