Voorgerecht van asperges en karameliserde sjalotten

1. 1 Soy sauce 17 ml
2. 2 Asparagusverpakking 400 g ≈ $4.50Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
3. 3 Shallotsverpakking 200 g ≈ $2.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 90 g
4. 4 Sunflower oil 9 ml
5. 5 Vinegar 9% 8 ml
6. 6 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
7. 7 Sugar 5 g
8. 8 Pepper mix 1 g
9. 9 Sesame seeds 3 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Blancheer de asperges 2 minuten in kokend water, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken in een zeef.

2. Snijd de sjalotten in halve ringen en bak ze 8 minuten in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn, bestrooi ze met suiker.

3. Raspe de gember en meng hem met sojasaus en azijn.

4. Voeg de saus toe aan de sjalotten en laat ze 5 minuten smoren tot de vloeistof verdampt is en de sjalotten zacht en donker worden.

5. Voeg de asperges toe, roer door en laat ze 1–2 minuten meewarmen, dan haal je het vuur weg.

6. Bestrooi met een mengsel van peper en sesamzaadjes en serveer warm of koud.