Baked Cod with Walnut Sauce (Bazhe Style)
Tender baked white fish with a rich, nutty walnut sauce made from walnuts, garlic, and aromatic spices. The dish is flavorful yet light.
- Time
- 35 min
- Serving
- 430 kcal
- Ingredients
- ≈ $2.72
- Protein
- 36 g
Ingredients
- 1 Pollock filletpack 600 g ≈ $5.50 190 g
- 2 Walnutspack 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 4 Ground coriander 2 g
- 5 SaffronNot in every store: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 6 Vinegar 9% 7 ml
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Pat the cod fillet dry, season with salt and pepper, and brush with oil.
Bake in a dish at 350°F (180°C) for 18–20 minutes, until the fish flakes easily with a fork.
Blend walnuts2, garlic3, coriander, saffron, and vinegar until smooth.
Add 90–120 ml warm water and whisk until a thick, velvety sauce forms.
Drizzle the hot sauce over the fish and let sit for 5 minutes to meld flavors.
Tips
- Why it works
- Рыбу обсушивай перед запеканием, чтобы соус не впитывался в сырую поверхность и не делал её водянистой. Соль и перец клади за 10 минут до конца, чтобы не пересушить.
- Substitutions
- Замени грецкие орехи на кедровые (35 г) — вкус будет резче. Вместо шафрана добавь ½ ч. л. куркумы, но соус станет ярче по цвету.
- Common mistakes
- Рыба остаётся сухой, если запекать дольше 20 минут. Проверяй вилкой: она должна легко отделяться, но не рассыпаться.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай в микроволновке 1–1.5 минуты под крышкой, добавив 1 ст. л. воды. Не замораживай.
- Serve with
- Подавай с отварным картофелем в мундире или простым салатом из огурцов и сметаны.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.