Gebakken kabeljauw met walnoot-saus (stijl Bazhe)
Zacht gebakken witte vis met een rijke, nootachtige walnoot-saus van walnoten, knoflook en aromatische kruiden. Het gerecht is smaakvol maar licht.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 430 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.72
- Eiwit
- 36 g
Ingrediënten
- 1 Pollock filletverpakking 600 g ≈ $5.50 190 g
- 2 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 4 Ground coriander 2 g
- 5 SaffronNiet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 6 Vinegar 9% 7 ml
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Droog het kabeljauwfilet af, bestrooi met zout en peper, en besmeer met olie.
Bak het in een ovenschaal bij 180°C gedurende 18–20 minuten, tot de vis met een vork makkelijk uiteenvalt.
Pulse walnoten2, knoflook, koriander, saffraan en azijn in een blender tot een glad mengsel.
Voeg 90–120 ml warm water toe en klop tot een dikke, zijdezachte saus ontstaat.
Giet de warme saus over de vis en laat 5 minuten staan zodat de smaken door elkaar lopen.
Tips
- Waarom zo
- Pat the fish dry before baking so the sauce isn't absorbed into the raw surface and doesn't make it watery. Add salt and pepper 10 minutes before the end so it doesn't dry out.
- Vervangingen
- Replace the walnuts with pine nuts (35 g). The flavor will be sharper. Instead of saffron, add ½ tsp of turmeric, but the sauce will be brighter in color.
- Veelgemaakte fouten
- The fish stays dry if you bake it longer than 20 minutes. Check with a fork: it should separate easily but not fall apart.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes under a lid, adding 1 tbsp of water. Don't freeze.
- Serveer met
- Serve with boiled potatoes in their skins or a simple cucumber and sour cream salad.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.