Pescado con salsa de nuez (Baže)

1. 1 Pollock filletpaquete 600 g ≈ $5.50 190 g
2. 2 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 35 g
3. 3 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
4. 4 Ground coriander 2 g
5. 5 SaffronNo en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
6. 6 Vinegar 9% 7 ml
7. 7 Sunflower oil 5 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Secar bien el filete de bacalao (o merluza), sazonar con sal, pimienta negra y engrasar con aceite de oliva.

2. Hornear en una fuente a 180 °C durante 18–20 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

3. Triturar en la licuadora 50 g de nueces, 2 dientes de ajo, ½ cucharadita de comino, una pizca de azafrán y 1 cucharada de vinagre de manzana.

4. Añadir 90–120 ml de agua tibia y batir hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

5. Verter la salsa sobre el pescado recién horneado y dejar reposar 5 minutos para que los sabores se integren.