Filet de cabillaud à la sauce noisette basmati
Filet de poisson blanc blanc cuit au four avec une sauce onctueuse à base de noix, d'ail et d'épices. Un plat riche mais léger, parfait pour un repas raffiné.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 430 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.72
- Protéine
- 36 g
Ingrédients
- 1 Pollock filletpaquet 600 g ≈ $5.50 190 g
- 2 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
- 4 Ground coriander 2 g
- 5 SaffronPas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 6 Vinegar 9% 7 ml
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Sécher le filet de cabillaud avec du papier absorbant, l’assaisonner de sel, de poivre et le badigeonner d’huile d’olive.
Enfourner à 180 °C pendant 18–20 minutes, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Mixer les noix, l’ail, le cumin, le safran et le vinaigre dans un blender jusqu’à obtenir une texture fine.
Ajouter 90–120 ml d’eau tiède et mixer à nouveau pour obtenir une sauce lisse et épaisse.
Verser la sauce sur le poisson chaud et laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs s’harmonisent.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat the fish dry before baking so the sauce isn't absorbed into the raw surface and doesn't make it watery. Add salt and pepper 10 minutes before the end so it doesn't dry out.
- Substitutions
- Replace the walnuts with pine nuts (35 g). The flavor will be sharper. Instead of saffron, add ½ tsp of turmeric, but the sauce will be brighter in color.
- Erreurs fréquentes
- The fish stays dry if you bake it longer than 20 minutes. Check with a fork: it should separate easily but not fall apart.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes under a lid, adding 1 tbsp of water. Don't freeze.
- Servir avec
- Serve with boiled potatoes in their skins or a simple cucumber and sour cream salad.
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