Filet de cabillaud à la sauce noisette basmati
Filet de poisson blanc blanc cuit au four avec une sauce onctueuse à base de noix, d'ail et d'épices. Un plat riche mais léger, parfait pour un repas raffiné.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 430 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.72
- Protéine
- 36 g
Ingrédients
- 1 Pollock filletpaquet 600 g ≈ $5.50 190 g
- 2 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
- 4 Ground coriander 2 g
- 5 SaffronPas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 6 Vinegar 9% 7 ml
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Sécher le filet de cabillaud avec du papier absorbant, l’assaisonner de sel, de poivre et le badigeonner d’huile d’olive.
Enfourner à 180 °C pendant 18–20 minutes, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Mixer les noix, l’ail, le cumin, le safran et le vinaigre dans un blender jusqu’à obtenir une texture fine.
Ajouter 90–120 ml d’eau tiède et mixer à nouveau pour obtenir une sauce lisse et épaisse.
Verser la sauce sur le poisson chaud et laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs s’harmonisent.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Рыбу обсушивай перед запеканием, чтобы соус не впитывался в сырую поверхность и не делал её водянистой. Соль и перец клади за 10 минут до конца, чтобы не пересушить.
- Substitutions
- Замени грецкие орехи на кедровые (35 г) — вкус будет резче. Вместо шафрана добавь ½ ч. л. куркумы, но соус станет ярче по цвету.
- Erreurs fréquentes
- Рыба остаётся сухой, если запекать дольше 20 минут. Проверяй вилкой: она должна легко отделяться, но не рассыпаться.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай в микроволновке 1–1.5 минуты под крышкой, добавив 1 ст. л. воды. Не замораживай.
- Servir avec
- Подавай с отварным картофелем в мундире или простым салатом из огурцов и сметаны.
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