Trota al sugo di noci e spezie (stile basmati)
Filetto di pesce bianco al forno con un morbido sugo di noci, aglio e spezie. Piatto ricco ma leggero, perfetto per una cena raffinata.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 430 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.72
- Proteina
- 36 g
Ingredienti
- 1 Pollock filletconfezione 600 g ≈ $5.50 190 g
- 2 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 4 Ground coriander 2 g
- 5 SaffronNon in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 6 Vinegar 9% 7 ml
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Asciuga il filetto di merluzzo, salalo, pepalo e ungilo con olio.
Cuoci in forno a 180 °C per 18–20 minuti, finché non si sfalderà facilmente con la forchetta.
Frulla insieme noci, aglio, coriandolo, zafferano e aceto fino a ottenere una pasta omogenea.
Aggiungi 90–120 ml di acqua tiepida e frulla ancora per ottenere un sugo denso e vellutato.
Versa il sugo sulla trota calda e lascia riposare 5 minuti perché i sapori si armonizzino.
Consigli
- Perché così
- Pat the fish dry before baking so the sauce isn't absorbed into the raw surface and doesn't make it watery. Add salt and pepper 10 minutes before the end so it doesn't dry out.
- Sostituzioni
- Replace the walnuts with pine nuts (35 g). The flavor will be sharper. Instead of saffron, add ½ tsp of turmeric, but the sauce will be brighter in color.
- Errori comuni
- The fish stays dry if you bake it longer than 20 minutes. Check with a fork: it should separate easily but not fall apart.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes under a lid, adding 1 tbsp of water. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with boiled potatoes in their skins or a simple cucumber and sour cream salad.
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