Bacalhau no Forno com Molho de Nozes (Estilo Bazhe)
Filé de bacalhau macio assado com um molho cremoso e adocicado de nozes, alho e especiarias. O prato é saboroso, mas leve e elegante.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 430 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.72
- Proteína
- 36 g
Ingredientes
- 1 Pollock filletpacote 600 g ≈ $5.50 190 g
- 2 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 4 Ground coriander 2 g
- 5 SaffronNão em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 6 Vinegar 9% 7 ml
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Seque bem o filé de bacalhau, tempere com sal e pimenta e pincele com azeite.
Asse em uma forma a 180°C por 18–20 minutos, até que o peixe desmanche facilmente com um garfo.
No liquidificador, misture nozes, alho, coentro, açafrão e vinagre até obter uma pasta homogênea.
Adicione 90–120 ml de água morna e bata até formar um molho espesso e sedoso.
Regue o peixe quente com o molho e deixe repousar 5 minutos para que os sabores se harmonizem.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the fish dry before baking so the sauce isn't absorbed into the raw surface and doesn't make it watery. Add salt and pepper 10 minutes before the end so it doesn't dry out.
- Substituições
- Replace the walnuts with pine nuts (35 g). The flavor will be sharper. Instead of saffron, add ½ tsp of turmeric, but the sauce will be brighter in color.
- Erros comuns
- The fish stays dry if you bake it longer than 20 minutes. Check with a fork: it should separate easily but not fall apart.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes under a lid, adding 1 tbsp of water. Don't freeze.
- Servir com
- Serve with boiled potatoes in their skins or a simple cucumber and sour cream salad.
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