Lachs unter Walnuss-Baže-Sauce
Gebackener weißer Fisch mit cremiger Walnuss-Baže-Sauce aus Walnüssen, Knoblauch und Gewürzen. Ein aromatisches, aber nicht zu schweres Gericht.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 430 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.72
- Eiweiß
- 36 g
Zutaten
- 1 SeelachsfiletPackung 600 g ≈ $5.50 190 g
- 2 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 4 Koriander, gemahlen 2 g
- 5 SafranNicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 6 Essig 9 % 7 ml
- 7 Sonnenblumenöl 5 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Dorschfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl bestreichen.
Im Ofen bei 180 °C 18–20 Minuten backen, bis der Fisch sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
Walnüsse2, Knoblauch3, Koriander, Safran und Essig im Mixer fein pürieren.
90–120 ml warmes Wasser unterrühren und zu einer dicken, glatten Sauce schlagen.
Die heiße Fischportion mit der Sauce beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipps
- Warum so
- Рыбу обсушивай перед запеканием, чтобы соус не впитывался в сырую поверхность и не делал её водянистой. Соль и перец клади за 10 минут до конца, чтобы не пересушить.
- Ersatz
- Замени грецкие орехи на кедровые (35 г) — вкус будет резче. Вместо шафрана добавь ½ ч. л. куркумы, но соус станет ярче по цвету.
- Häufige Fehler
- Рыба остаётся сухой, если запекать дольше 20 минут. Проверяй вилкой: она должна легко отделяться, но не рассыпаться.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай в микроволновке 1–1.5 минуты под крышкой, добавив 1 ст. л. воды. Не замораживай.
- Dazu passt
- Подавай с отварным картофелем в мундире или простым салатом из огурцов и сметаны.
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