Lachs unter Walnuss-Baže-Sauce
Gebackener weißer Fisch mit cremiger Walnuss-Baže-Sauce aus Walnüssen, Knoblauch und Gewürzen. Ein aromatisches, aber nicht zu schweres Gericht.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 430 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.72
- Eiweiß
- 36 g
Zutaten
- 1 SeelachsfiletPackung 600 g ≈ $5.50 190 g
- 2 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 4 Koriander, gemahlen 2 g
- 5 SafranNicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 6 Essig 9 % 7 ml
- 7 Sonnenblumenöl 5 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Dorschfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl bestreichen.
Im Ofen bei 180 °C 18–20 Minuten backen, bis der Fisch sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
Walnüsse2, Knoblauch3, Koriander, Safran und Essig im Mixer fein pürieren.
90–120 ml warmes Wasser unterrühren und zu einer dicken, glatten Sauce schlagen.
Die heiße Fischportion mit der Sauce beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipps
- Warum so
- Pat the fish dry before baking so the sauce isn't absorbed into the raw surface and doesn't make it watery. Add salt and pepper 10 minutes before the end so it doesn't dry out.
- Ersatz
- Replace the walnuts with pine nuts (35 g). The flavor will be sharper. Instead of saffron, add ½ tsp of turmeric, but the sauce will be brighter in color.
- Häufige Fehler
- The fish stays dry if you bake it longer than 20 minutes. Check with a fork: it should separate easily but not fall apart.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes under a lid, adding 1 tbsp of water. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with boiled potatoes in their skins or a simple cucumber and sour cream salad.
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