バジエ風ナッツソースの焼き鱈
クルミ、ニンニク、香辛料で作る濃厚なナッツソースがかかった、柔らかい白身魚の焼き魚。風味豊かで軽やかな一品です。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 430 kcal
- 材料
- ≈ $2.72
- タンパク質
- 36 g
材料
- 1 Pollock filletパック 600 g ≈ $5.50 190 g
- 2 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 4 Ground coriander 2 g
- 5 Saffronどの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 6 Vinegar 9% 7 ml
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
鱈のフィレをキッチンペーパーでよく水気を拭き取り、塩と黒こしょうで味をつけ、油を塗ります。
180°Cのオーブンで18–20分焼き、フォークで簡単にほぐれるまで焼き上げます。
クルミ、ニンニク、コリアンダー、サフラン、酢をミキサーで滑らかに混ぜます。
90–120mlの温水を加え、なめらかな濃厚なソースになるまでホイップします。
熱い魚の上にソースをかけ、5分ほど置いて風味を馴染ませます。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat the fish dry before baking so the sauce isn't absorbed into the raw surface and doesn't make it watery. Add salt and pepper 10 minutes before the end so it doesn't dry out.
- 代用できる材料
- Replace the walnuts with pine nuts (35 g). The flavor will be sharper. Instead of saffron, add ½ tsp of turmeric, but the sauce will be brighter in color.
- よくある失敗
- The fish stays dry if you bake it longer than 20 minutes. Check with a fork: it should separate easily but not fall apart.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes under a lid, adding 1 tbsp of water. Don't freeze.
- 合わせるもの
- Serve with boiled potatoes in their skins or a simple cucumber and sour cream salad.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。