バジエ風ナッツソースの焼き鱈
クルミ、ニンニク、香辛料で作る濃厚なナッツソースがかかった、柔らかい白身魚の焼き魚。風味豊かで軽やかな一品です。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 430 kcal
- 材料
- ≈ $2.72
- タンパク質
- 36 g
材料
- 1 Pollock filletパック 600 g ≈ $5.50 190 g
- 2 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 4 Ground coriander 2 g
- 5 Saffronどの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 1 g
- 6 Vinegar 9% 7 ml
- 7 Sunflower oil 5 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
鱈のフィレをキッチンペーパーでよく水気を拭き取り、塩と黒こしょうで味をつけ、油を塗ります。
180°Cのオーブンで18–20分焼き、フォークで簡単にほぐれるまで焼き上げます。
クルミ、ニンニク、コリアンダー、サフラン、酢をミキサーで滑らかに混ぜます。
90–120mlの温水を加え、なめらかな濃厚なソースになるまでホイップします。
熱い魚の上にソースをかけ、5分ほど置いて風味を馴染ませます。
コツ
- なぜこうするのか
- Рыбу обсушивай перед запеканием, чтобы соус не впитывался в сырую поверхность и не делал её водянистой. Соль и перец клади за 10 минут до конца, чтобы не пересушить.
- 代用できる材料
- Замени грецкие орехи на кедровые (35 г) — вкус будет резче. Вместо шафрана добавь ½ ч. л. куркумы, но соус станет ярче по цвету.
- よくある失敗
- Рыба остаётся сухой, если запекать дольше 20 минут. Проверяй вилкой: она должна легко отделяться, но не рассыпаться.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай в микроволновке 1–1.5 минуты под крышкой, добавив 1 ст. л. воды. Не замораживай.
- 合わせるもの
- Подавай с отварным картофелем в мундире или простым салатом из огурцов и сметаны.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。