Chicken in Walnut Sauce (Badrijani-Style)
Roasted chicken thighs with a rich walnut sauce infused with garlic and Georgian spices—a quick, homemade take on *satsivi* flavor.
- Time
- 45 min
- Serving
- 771 kcal
- Ingredients
- ≈ $2.19
- Protein
- 45 g
Ingredients
- 1 Chicken thighspack 900 g ≈ $3.81 220 g
- 2 Walnutspack 150 g ≈ $4.00 45 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 4 Ground coriander 2 g
- 5 Khmeli-suneli 2 g
- 6 Vinegar 9% 8 ml
- 7 Bouillon cubes to taste
- 8 Sunflower oil 5 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Season chicken1 thighs with salt, black pepper, and coat with oil. Place in a baking dish.
Roast at 375°F (190°C) for 30–35 minutes, or until juices run clear when pierced.
Dissolve ½ bouillon cube in 140 ml hot water.
Blend walnuts2, garlic3, coriander, khmeli-suneli, 1 tbsp vinegar, and the bouillon until smooth and thick.
Taste and adjust seasoning; thin with 1–2 tbsp hot water if needed.
Pour the walnut2 sauce over the chicken1 and serve warm or chilled.
Tips
- Why it works
- Запекай курицу при 190 °C, чтобы сок внутри стал прозрачным — это гарантирует, что мясо не будет сухим, а соус хорошо пропитает его.
- Substitutions
- Замени грецкие орехи на кедровые (45 г) или лесные (50 г). Вместо бульонного кубика раствори 1 ч. л. куриного бульонного порошка в воде.
- Common mistakes
- Если соус получился слишком густым и не растекается, добавь воды сразу — после запекания исправить будет сложно.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай в микроволновке 2–3 минуты, накрыв тарелку. Не замораживай — соус расслоится.
- Serve with
- Подавай с лавашем или отварным картофелем, когда хочешь быстрый ужин без салата.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.