Hähnchenschenkel in Walnuss-Badschi-Sauce
Knusprig gebackene Hähnchenschenkel mit einer cremigen Walnuss-Badschi-Sauce, die mit Knoblauch und georgischen Gewürzen verfeinert ist. Eine schnelle Hausvariante des klassischen Badschi.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 771 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.19
- Eiweiß
- 45 g
Zutaten
- 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.81 220 g
- 2 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 45 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
- 4 Koriander, gemahlen 2 g
- 5 Chmeli-Suneli 2 g
- 6 Essig 9 % 8 ml
- 7 Brühwürfel nach Geschmack
- 8 Sonnenblumenöl 5 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Hähnchenschenkel1 mit Salz, Pfeffer und etwas Öl würzen und in eine ofenfeste Form legen.
Bei 190 °C 30–35 Minuten backen, bis beim Aufstechen klarer Saft austritt.
Ein Stück Brühewürfel in 140 ml heißem Wasser auflösen.
In einem Mixer Walnüsse2, Knoblauch3, Koriander, Chmel-Suneli, Essig und die Brühe zu einer dicken Sauce pürieren.
Sauce abschmecken, bei Bedarf 1–2 EL heißes Wasser hinzufügen.
Hähnchen1 mit der Badschi-Sauce übergießen und warm oder kalt servieren.
Tipps
- Warum so
- Запекай курицу при 190 °C, чтобы сок внутри стал прозрачным — это гарантирует, что мясо не будет сухим, а соус хорошо пропитает его.
- Ersatz
- Замени грецкие орехи на кедровые (45 г) или лесные (50 г). Вместо бульонного кубика раствори 1 ч. л. куриного бульонного порошка в воде.
- Häufige Fehler
- Если соус получился слишком густым и не растекается, добавь воды сразу — после запекания исправить будет сложно.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай в микроволновке 2–3 минуты, накрыв тарелку. Не замораживай — соус расслоится.
- Dazu passt
- Подавай с лавашем или отварным картофелем, когда хочешь быстрый ужин без салата.
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