Savoy Cabbage Pancakes with Semolina
Tender, savory pancakes made from braised cabbage, semolina, and onion. The breading creates a crispy crust while keeping the inside juicy and packed with flavor.
- Time
- 40 min
- Serving
- 533 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.84
- Protein
- 15 g
Ingredients
- 1 White cabbagepack 1.2 kg ≈ $2.40 300 g
- 2 Semolinapack 700 g ≈ $2.20 45 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Wheat flour 15 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Shred the cabbage finely, dice the onion3.
Sauté the onion3 in 7 g of oil for 3 minutes, then add the cabbage, salt, and 80 ml of water.
Simmer covered for 15 minutes until the cabbage is tender.
Stir in the semolina2, mix well, and cook for 3–4 minutes until the mixture thickens. Cool for 7 minutes.
Add flour and pepper, shape into 4 patties, and coat in breadcrumbs.
Fry in the remaining oil for 3–4 minutes per side until golden brown.
Tips
- Why it works
- Лук обжаривай до золотистости, чтобы убрать горечь и сделать котлеты мягче. Капусту туши с водой, чтобы она размякла равномерно и не пригорела.
- Substitutions
- Замени манку 45 г рисовой мукой — котлеты будут плотнее. Вместо сухарей используй 25 г овсяных хлопьев, размолотых в порошок.
- Common mistakes
- Котлеты распадаются при жарке, если масса слишком влажная. Проверяй густоту: она должна держать форму при сжатии в руке.
- Storing and reheating
- Храни 2 дня в холодильнике, разогревай в духовке при 180°C 10 минут с фольгой. Не замораживай — размякнут.
- Serve with
- Подавай с томатным соусом или сметаной на обед, когда нужно быстрое и сытное блюдо без мяса.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.