Albóndigas de Col Rizada con Semola
Albóndigas tiernas y sabrosas hechas con col rizada cocida, semola y cebolla. El empanizado les da una costra crujiente mientras mantienen el interior jugoso y lleno de sabor.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 533 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.84
- Proteína
- 15 g
Ingredientes
- 1 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 300 g
- 2 Semolinapaquete 700 g ≈ $2.20 45 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 4 Wheat flour 15 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Desmenuza finamente la col rizada y pica la cebolla.
Saltea la cebolla en 7 g de aceite por 3 minutos, luego añade la col, sal y 80 ml de agua.
Cuece a fuego lento tapado por 15 minutos hasta que la col esté tierna.
Incorpora la semola2, mezcla bien y cocina 3–4 minutos hasta que espese. Enfría 7 minutos.
Añade harina y pimienta, forma 4 albóndigas y reboza en pan rallado.
Fríe en el aceite restante 3–4 minutos por lado hasta que queden doradas.
Consejos
- Por qué así
- Fry the onion until golden to remove the bitterness and make the cutlets softer. Stew the cabbage with water so it softens evenly and does not burn.
- Sustituciones
- Replace the semolina with 45 g of rice flour for firmer cutlets. Instead of breadcrumbs, use 25 g of rolled oats ground to a powder.
- Errores frecuentes
- Cutlets fall apart when frying if the mixture is too wet. Check the thickness: it should hold its shape when squeezed in your hand.
- Guardar y recalentar
- Keep for 2 days in the fridge, reheat in the oven at 180°C for 10 minutes covered with foil. Do not freeze, they will go soft.
- Con qué servir
- Serve with tomato sauce or sour cream for lunch when you need a quick, filling meatless dish.
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