Berenjenas rellenas al horno con pimiento dulce y queso

1. 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 190 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 por kg 90 g
3. 3 Bell peppers≈ $6.00 por kg 60 g
4. 4 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.70 60 g
5. 5 Mayonnaise 25 g
6. 6 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 5 g
7. 7 Sunflower oil 8 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lavar las berenjenas, secarlas, cortar longitudinalmente en 4 piezas, abrirlas en abanico, salar ligeramente y dejar reposar 10 minutos.

2. Lavar los tomates² y los pimientos, secarlos y cortarlos en aros. Rallar el queso en trozos gruesos, picar finamente el eneldo.

3. Engrasar una bandeja de horno, disponer las berenjenas y cubrirlas con mayonesa.

4. Sobre cada porción colocar aros de pimiento y de tomate², sazonar con sal y pimienta.

5. Espolvorear con el queso rallado y hornear a 180 °C 25–30 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas y la capa de queso esté dorada.

6. Decorar con eneldo picado y servir caliente.