Gevulde aubergines met paprika

1. 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 190 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 90 g
3. 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 60 g
4. 4 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.64 60 g
5. 5 Mayonnaise 25 g
6. 6 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
7. 7 Sunflower oil 8 ml
8. 8 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Was de aubergines, droog ze af, snijd ze lengtewijze in 4 stukken, klap ze open als een waaier en bestrooi ze met zout

2. Was de tomaten² en paprika, droog ze af en snijd ze in plakjes

3. Smeer een bakplaat in met olie, leg de auberginestukken erop en besmeer elk stuk dun met mayonaise

4. Leg een ringetje paprika en tomaat² op elke aubergine

5. Bestrooi bovenop met zout en peper

6. Sprinkel geraspte kaas erover en bak 25–30 minuten op 180°C

7. Garneer met gehakte verse kruiden voor het serveren