Estofado en cazuelitas con ternera
La ternera con patatas, setas y verduras se guisa en una cazuelita hasta quedar tierna. La presentación en raciones individuales resulta cómoda para una cena festiva en casa.
- Tiempo
- 1 h 45 min
- Porción
- 411 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.20
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.47 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 130 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 35 g
- 5 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 50 g
- 6 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 25 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la ternera en trozos pequeños, las patatas en dados, la zanahoria en rodajas, y la cebolla y las setas en láminas.
Coloca en la cazuelita la carne, las patatas, la zanahoria, la cebolla y las setas en capas.
Añade sal, pimienta, laurel, nata agria y 80–100 ml de agua.
Tapa la cazuelita y métela en el horno frío.
Cocina a 180 °C durante unos 90 minutos, hasta que la ternera esté tierna y las patatas se pinchen fácilmente con un tenedor.
Deja reposar 10 minutos antes de servir y retira el laurel.
Consejos
- Por qué así
- Cut the meat into 2–3 cm pieces so it cooks evenly and doesn't stay dry inside. Pack the layers tightly, otherwise the potatoes turn mushy instead of browning.
- Sustituciones
- Use porcini or oyster mushrooms (50 g) instead of champignons, but add 10 minutes to the simmering time. Replace the sour cream with plain yogurt (30 g), but add 5 g butter to the pot.
- Errores frecuentes
- If the potatoes fall apart when pierced with a fork and the meat is still tough, there's too much water in the pot. Cover tightly so the steam doesn't escape.
- Guardar y recalentar
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the microwave for 3–4 minutes, covered, with 20 ml water. Don't freeze, the mushrooms and sour cream spoil the texture.
- Con qué servir
- Serve with rye bread and sauerkraut so the acidity cuts the richness. Good for a weekend family dinner when you're feeding guests.
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