Estrogonofe de Gado em Pote de Barro Individual
Gado com batatas, cogumelos e legumes cozinhados lentamente em pote de barro até ficarem macios. Servir em porções individuais é prático para um jantar festivo em família.
- Tempo
- 1 h 45 min
- Porção
- 411 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.20
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpacote 600 g ≈ $11.47 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 130 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 35 g
- 5 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 50 g
- 6 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 25 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a carne de gado em pedaços pequenos, as batatas em cubos, a cenoura em rodelas e o cebola e cogumelos em fatias.
Coloque em camadas no pote: carne, batatas, cenoura, cebola e cogumelos.
Adicione sal, pimenta, uma folha de louro, creme de azedos e 80–100 ml de água.
Tampe o pote e coloque-o no forno frio.
Asse a 180 °C por cerca de 90 minutos, até a carne ficar macia e a batata ceder à faca.
Deixe repousar 10 minutos antes de servir e retire a folha de louro.
Dicas
- Porquê assim
- Cut the meat into 2–3 cm pieces so it cooks evenly and doesn't stay dry inside. Pack the layers tightly, otherwise the potatoes turn mushy instead of browning.
- Substituições
- Use porcini or oyster mushrooms (50 g) instead of champignons, but add 10 minutes to the simmering time. Replace the sour cream with plain yogurt (30 g), but add 5 g butter to the pot.
- Erros comuns
- If the potatoes fall apart when pierced with a fork and the meat is still tough, there's too much water in the pot. Cover tightly so the steam doesn't escape.
- Guardar e reaquecer
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the microwave for 3–4 minutes, covered, with 20 ml water. Don't freeze, the mushrooms and sour cream spoil the texture.
- Servir com
- Serve with rye bread and sauerkraut so the acidity cuts the richness. Good for a weekend family dinner when you're feeding guests.
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