Beef Stroganoff con Puré de Papas

1. 1 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.36 150 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 250 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
4. 4 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 50 g
5. 5 Wheat flour 8 g
6. 6 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.91 60 ml
7. 7 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 10 g
8. 8 Sunflower oil 10 ml
9. 9 Mustard 5 g
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Preparar los ingredientes: lavar la carne de res y cortarla en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de ancho y 5 cm de largo. Pelar el cebolla y cortarla en semianillos. Pelar las papas.

2. Dorar la carne: calentar una sartén grande o cazuela a fuego alto. Colocar la carne en una sola capa y dorar sin remover 3 minutos hasta que forme costra, luego voltear y dorar otros 1–2 minutos. Retirar la carne a un plato y reservar.

3. Dorar el cebolla: en la misma sartén, sofreír el cebolla a fuego medio hasta que quede dorado, unos 4–5 minutos.

4. Hacer la salsa: añadir la harina y mezclar bien, dorando 1 minuto. Agregar la crema agria, mostaza y 100 ml de agua, mezclando hasta integrar. Llevar a un hervor suave a fuego medio-bajo.

5. Incorporar la carne: devolver la carne a la sartén, sazonar con sal al gusto. Tapar y cocinar a fuego lento 25 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese ligeramente. La costra dorada y la suavidad de la carne indican que está lista.

6. Puré: cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15–20 minutos). Escurrir el agua, aplastar las papas y añadir leche con mantequilla, batir hasta que quede esponjoso. Sazonar con sal al gusto.