Stufato di manzo nei pirottini di terracotta
Manzo con patate, funghi e verdure cotto a fuoco lento in pirottini fino a diventare tenerissimo. La porzione individuale è perfetta per una cena festosa in famiglia.
- Tempo
- 1 h 45 min
- Porzione
- 411 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.20
- Proteina
- 29 g
Ingredienti
- 1 Stewing beefconfezione 600 g ≈ $11.47 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 130 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 35 g
- 5 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 50 g
- 6 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 25 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare la carne di manzo a pezzi piccoli, le patate a cubetti, la carota a rondelle e l’aglio e i funghi a fette.
Disporre a strati nel pirottino la carne, le patate, la carota, l’aglio e i funghi.
Aggiungere sale, pepe, una foglia di alloro, panna acida e 80–100 ml di acqua.
Coprire il pirottino con il coperchio e inserirlo nel forno freddo.
Cuocere a 180 °C per circa 90 minuti, finché il manzo non sarà tenero e le patate si lasceranno trafiggere facilmente con una forchetta.
Lasciare riposare 10 minuti prima di servire e rimuovere la foglia di alloro.
Consigli
- Perché così
- Cut the meat into 2–3 cm pieces so it cooks evenly and doesn't stay dry inside. Pack the layers tightly, otherwise the potatoes turn mushy instead of browning.
- Sostituzioni
- Use porcini or oyster mushrooms (50 g) instead of champignons, but add 10 minutes to the simmering time. Replace the sour cream with plain yogurt (30 g), but add 5 g butter to the pot.
- Errori comuni
- If the potatoes fall apart when pierced with a fork and the meat is still tough, there's too much water in the pot. Cover tightly so the steam doesn't escape.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the microwave for 3–4 minutes, covered, with 20 ml water. Don't freeze, the mushrooms and sour cream spoil the texture.
- Servire con
- Serve with rye bread and sauerkraut so the acidity cuts the richness. Good for a weekend family dinner when you're feeding guests.
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