Ragoût de bœuf en petits pots de terre
Un ragoût de bœuf, pommes de terre, champignons et légumes mijoté lentement dans des petits pots de terre jusqu’à tendreté. Parfait pour un dîner familial festif, servi en portions individuelles.
- Temps de cuisson
- 1 h 45 min
- Portion
- 411 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.20
- Protéine
- 29 g
Ingrédients
- 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.47 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 130 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 35 g
- 5 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 50 g
- 6 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 25 g
- 7 Bay leaves 1 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Coupez la viande en morceaux, les pommes de terre en cubes, la carotte en rondelles, et l’oignon et les champignons en tranches.
Disposez en couches dans le pot : viande, pommes de terre, carotte, oignon et champignons.
Ajoutez du sel, du poivre, une feuille de laurier, de la crème aigre et 80–100 ml d’eau.
Fermez le pot avec son couvercle et placez-le dans un four froid.
Cuisez à 180 °C pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les pommes de terre se transpercent facilement à la fourchette.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir et retirez la feuille de laurier.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut the meat into 2–3 cm pieces so it cooks evenly and doesn't stay dry inside. Pack the layers tightly, otherwise the potatoes turn mushy instead of browning.
- Substitutions
- Use porcini or oyster mushrooms (50 g) instead of champignons, but add 10 minutes to the simmering time. Replace the sour cream with plain yogurt (30 g), but add 5 g butter to the pot.
- Erreurs fréquentes
- If the potatoes fall apart when pierced with a fork and the meat is still tough, there's too much water in the pot. Cover tightly so the steam doesn't escape.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the microwave for 3–4 minutes, covered, with 20 ml water. Don't freeze, the mushrooms and sour cream spoil the texture.
- Servir avec
- Serve with rye bread and sauerkraut so the acidity cuts the richness. Good for a weekend family dinner when you're feeding guests.
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