Ensalada Rusa de Lengua con Mayonesa (Olivier)
Una ensalada festiva Olivier con lengua de res tierna, patatas, zanahorias, huevos duros, pepinillos en escabeche y guisantes en una salsa cremosa de mayonesa.
- Tiempo
- 3 h
- Porción
- 455 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.66
- Proteína
- 21 g
Ingredientes
- 1 Beef tonguepaquete 1 kg ≈ $14.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 80 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 5 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 35 g
- 6 Canned green peaspaquete 400 g ≈ $1.00 35 g
- 7 Mayonnaise 25 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava la lengua, cúbrela con agua fría y hierve a fuego lento 2–2,5 horas hasta que quede tierna, añadiendo sal al agua al final. Enfría con agua fría y retira la piel.
Hierve las patatas y zanahorias con su cáscara 20–25 minutos hasta que estén blandas. Hierve los huevos 9–10 minutos hasta que queden duros.
Enfría la lengua, las verduras y los huevos 30 minutos. Corta todo en cubitos pequeños: lengua, patatas, zanahorias, huevos y pepinillos.
Escurre los guisantes en un colador y deja que escurra el líquido sobrante.
Mezcla todos los ingredientes con mayonesa, sal y pimienta al gusto.
Refrigera la ensalada 30 minutos antes de servir.
Consejos
- Por qué así
- Cook the tongue until tender, so a knife goes in without effort. Then it isn't tough and cuts easily into cubes. Boil the potatoes and carrots in their skins so they don't darken and keep their shape.
- Sustituciones
- Swap the salted cucumbers for pickled ones (35 g) if you have no salted ones. Use canned green beans (35 g), rinsed first, instead of green peas.
- Errores frecuentes
- If the salad tastes bitter or sour, the cucumbers are over-salted, so taste them before adding. Another mistake is mixing everything with mayonnaise right after cooling, which makes the flavor uneven.
- Guardar y recalentar
- Keep in a closed container in the fridge for no more than 3 days. Stir before serving.
- Con qué servir
- Serve on a holiday table with sparkling or dry wine. Also works alongside cold cuts or cheeses.
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