Goulash de res con trigo sarraceno

1. 1 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.36 140 g
2. 2 Buckwheat groatspaquete 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
5. 5 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 15 g
6. 6 Wheat flour 8 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Paprika 2 g
9. 9 Bay leaves al gusto
10. 10 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lava la carne y córala en cubos de 2 cm; pela la cebolla y córala en cubos de aproximadamente 1 cm; pela la zanahoria y córala en cubos de aproximadamente 1 cm; precalienta una sartén pesada de 24 cm de diámetro a fuego alto.

2. Fríe la carne por porciones a fuego alto con un poco de aceite hasta que esté dorada en los bordes, 2–3 minutos por lado; pásala a un plato.

3. Vuelve la sartén al fuego, reduce a medio y sofríe la cebolla con la zanahoria unos 5 minutos hasta que estén tiernas y translúcidas.

4. Espolvorea las verduras con harina y pimentón, mezcla rápido y continúa friendo 1–2 minutos para que la harina se tueste ligeramente y empiece a trabajar.

5. Añade la pasta de tomate⁵, mezcla y fríe 1 minuto para que se liberen los aromas.

6. Vuelve la carne a la sartén, cubre con agua hasta que cubra los ingredientes, añade la hoja de laurel y sal al gusto; mezcla y lleva a un ligero hervor.

7. Reduce el fuego a medio y cocina tapado 60–70 minutos hasta que la carne esté tierna, a veces removiendo y añadiendo caldo si es necesario.

8. Cocina el trigo sarraceno por separado según las instrucciones del paquete hasta que esté hecho, escurre el exceso de agua y sirve junto con el goulash.

9. Emplata el trigo sarraceno en el plato y vierte el goulash por encima; si lo deseas, decora con hierbas y sirve de inmediato.

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.