Goulash de Res con Trigo Sarraceno
Ternura de res cocida en un sabroso caldo de tomate con cebolla y zanahoria, servida sobre trigo sarraceno esponjoso.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porción
- 654 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.36
- Proteína
- 38 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.47 140 g
- 2 Buckwheat groatspaquete 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 5 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Wheat flour 8 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Paprika 2 g
- 9 Bay leaves al gusto
- 10 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la res en cubos de 2 cm y pica la cebolla y la zanahoria en cubos de 1 cm.
Dora la res en tandas en aceite bien caliente a fuego alto por 2–3 minutos por lado hasta que quede dorada; retírala a un plato.
En la misma sartén, sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego medio por 5 minutos hasta que estén tiernas.
Añade la harina y la pimentón, revuelve y cocina 1–2 minutos. Agrega la pasta de tomate5 y calienta 1 minuto más.
Vuelve a poner la res en la sartén, agrega agua hasta casi cubrirla, añade una hoja de laurel, sazona con sal y lleva a ebullición.
Cuece a fuego lento tapado 60–70 minutos hasta que la res esté tierna, añadiendo agua si es necesario.
Enjuaga el trigo sarraceno, cubre con agua en proporción 1:2, sazona con sal, hierve y cocina tapado a fuego lento 15 minutos hasta que esté tierno.
Sirve el trigo sarraceno en un plato y cubre con el goulash.
Consejos
- Por qué así
- Cut beef into 2 cm cubes so it cooks evenly and stays tender without drying out. Smaller pieces overcook faster; larger ones stay tough.
- Sustituciones
- Use 50g mushrooms instead of carrots for earthier flavor, or swap paprika for 1 tsp smoked paprika for deeper taste.
- Errores frecuentes
- Overcooking turns meat dry and stringy. Check doneness by piercing with a fork; it should slide in easily after 60 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water over medium heat until hot. Freeze without buckwheat for 3 months.
- Con qué servir
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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