Gulasch di manzo con grano saraceno
Manzo tenero stufato in un sugo di pomodoro ricco con cipolla e carota, servito sopra un grano saraceno soffice e sciolto.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzione
- 654 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.36
- Proteina
- 38 g
Ingredienti
- 1 Stewing beefconfezione 600 g ≈ $11.47 140 g
- 2 Buckwheat groatsconfezione 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 5 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Wheat flour 8 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Paprika 2 g
- 9 Bay leaves a gusto
- 10 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare la carne di manzo a cubetti da 2 cm e la cipolla e la carota a dadini da 1 cm.
Rosolare la carne a cottura veloce in olio bollente a fuoco alto per 2–3 minuti per lato fino a doratura, poi trasferirla su un piatto.
Nella stessa padella, soffriggere cipolla e carota a fuoco medio per 5 minuti fino a renderle morbide.
Aggiungere la farina e il paprika, mescolare e cuocere per 1–2 minuti, poi incorporare il concentrato di pomodoro e riscaldare per 1 minuto.
Rimettere la carne nella padella, aggiungere acqua quasi a coprirla, una foglia di alloro, salare e portare a bollore.
Cuocere a fuoco lento coperto per 60–70 minuti fino a quando il manzo non sarà tenero, aggiungendo acqua se necessario.
Risciacquare il grano saraceno, coprirlo con acqua nel rapporto 1:2, salare, portare a bollore e cuocere coperto a fuoco lento per 15 minuti fino a cottura.
Disporre il grano saraceno nel piatto e ricoprirlo con il gulasch.
Consigli
- Perché così
- Cut beef into 2 cm cubes so it cooks evenly and stays tender without drying out. Smaller pieces overcook faster; larger ones stay tough.
- Sostituzioni
- Use 50g mushrooms instead of carrots for earthier flavor, or swap paprika for 1 tsp smoked paprika for deeper taste.
- Errori comuni
- Overcooking turns meat dry and stringy. Check doneness by piercing with a fork; it should slide in easily after 60 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water over medium heat until hot. Freeze without buckwheat for 3 months.
- Servire con
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
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