牛肉炖粉（牛肉古拉什）
嫩牛肉在番茄酱中慢炖，搭配洋葱、胡萝卜，配上松散的小米粥（粟米）食用。
- 烹饪时间
- 1 小时 30 分钟
- 份量
- 654 kcal
- 材料
- ≈ $3.36
- 蛋白质
- 38 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.47 140 克
- 2 Buckwheat groats包装 800 克 约等于 $5.00 70 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 5 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 15 克
- 6 Wheat flour 8 克
- 7 Sunflower oil 10 毫升
- 8 Paprika 2 克
- 9 Bay leaves 按口味
- 10 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉切成2厘米的方块，洋葱和胡萝卜切成1厘米的小丁。
分批在热油中用强火炒牛肉，每面2–3分钟，炒至金黄色后移至盘中。
同一锅中，中火炒洋葱和胡萝卜5分钟，至软烂。
加入面粉和甜椒粉，翻炒1–2分钟，再加入番茄酱，热透1分钟。
将牛肉放回锅中，加入几乎没过肉的水，加入1片月桂叶，调味后煮沸。
盖上锅盖，用文火炖60–70分钟，直到牛肉软烂，随时补水。
清洗小米粥，按1:2的比例加水，加盐煮沸后，盖上锅盖用文火煮15分钟，至水被完全吸收。
将小米粥盛入碗中，浇上牛肉炖粉即可。
小贴士
- 为什么这样做
- Cut beef into 2 cm cubes so it cooks evenly and stays tender without drying out. Smaller pieces overcook faster; larger ones stay tough.
- 可替换食材
- Use 50g mushrooms instead of carrots for earthier flavor, or swap paprika for 1 tsp smoked paprika for deeper taste.
- 常见错误
- Overcooking turns meat dry and stringy. Check doneness by piercing with a fork; it should slide in easily after 60 minutes.
- 保存与加热
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water over medium heat until hot. Freeze without buckwheat for 3 months.
- 搭配建议
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
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