Rindergulasch mit Buchweizen
Zartes Rindfleisch in einer würzigen Tomatensauce mit Lauch und Möhren, serviert mit lockerem Buchweizen.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portion
- 654 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.36
- Eiweiß
- 38 g
Zutaten
- 1 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.47 140 g
- 2 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 5 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Weizenmehl 8 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 Paprikapulver 2 g
- 9 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 10 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Rindfleisch1 in 2 cm große Würfel schneiden, Lauch und Möhre4 in 1 cm große Stücke würfeln.
Das Fleisch portionsweise in heißem Öl bei starker Hitze 2–3 Minuten pro Seite knusprig anbraten, dann auf einen Teller geben.
Im selben Topf Lauch und Möhre4 bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten.
Mehl und Paprikapulver einrühren, 1–2 Minuten mitrösten, dann Tomatenmark5 unterrühren und 1 Minute erwärmen.
Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Wasser fast bis zur Höhe des Fleisches auffüllen, Lorbeerblatt hinzufügen, salzen und aufkochen lassen.
Bei schwacher Hitze 60–70 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, ggf. Wasser nachgießen.
Buchweizen2 waschen, im Verhältnis 1:2 mit Wasser bedecken, salzen, aufkochen und 15 Minuten bei schwacher Hitze unter Deckel garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Den Buchweizen2 auf Teller verteilen und mit dem Gulasch übergießen.
Tipps
- Warum so
- Cut beef into 2 cm cubes so it cooks evenly and stays tender without drying out. Smaller pieces overcook faster; larger ones stay tough.
- Ersatz
- Use 50g mushrooms instead of carrots for earthier flavor, or swap paprika for 1 tsp smoked paprika for deeper taste.
- Häufige Fehler
- Overcooking turns meat dry and stringy. Check doneness by piercing with a fork; it should slide in easily after 60 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water over medium heat until hot. Freeze without buckwheat for 3 months.
- Dazu passt
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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