Rindergulasch mit Buchweizen

1. 1 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.36 140 g
2. 2 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
4. 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
5. 5 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 15 g
6. 6 Weizenmehl 8 g
7. 7 Sonnenblumenöl 10 ml
8. 8 Paprikapulver 2 g
9. 9 Lorbeerblätter nach Geschmack
10. 10 Salz 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Waschen Sie das Rindfleisch¹ und schneiden Sie es in ca. 2 cm Würfel; schälen Sie die Zwiebel³ und schneiden Sie sie in Würfel von ca. 1 cm; schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in Würfel von ca. 1 cm; erhitzen Sie eine schwere Pfanne mit 24 cm Durchmesser bei starker Hitze.

2. Braten Sie das Rindfleisch¹ portionsweise bei starker Hitze in wenig Öl, bis es eine goldene Kruste an den Rändern hat, 2–3 Minuten pro Seite; legen Sie das Fleisch auf einen Teller.

3. Bringen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, und braten Sie Zwiebel³ und Karotte ca. 5 Minuten, bis sie weich und leicht glasig sind.

4. Bestäuben Sie das Gemüse mit Mehl und Paprika, rühren Sie schnell um, und braten Sie weiter 1–2 Minuten, damit das Mehl leicht bräunt.

5. Fügen Sie Tomatenmark⁵ hinzu, mischen Sie es und braten Sie 1 Minute, damit sich die Aromen entfalten.

6. Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne, gießen Sie Wasser so darüber, dass es die Zutaten bedeckt, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und salzen Sie nach Geschmack; rühren Sie um und bringen Sie es zu einem leichten Kochen.

7. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und schmoren Sie zugedeckt 60–70 Minuten, bis das Rindfleisch¹ zart ist, gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgeben.

8. Kochen Sie den Buchweizen² separat nach Packungsanleitung, bis er gar ist, überschüssiges Wasser abgießen.

9. Servieren Sie: Den Buchweizen² auf dem Teller anrichten und den Gulasch darüber gießen; nach Belieben mit Kräutern garnieren und sofort servieren.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.