Estofado de ternera con salsa picante de tomate
Ternera cocinada en una salsa espesa de tomate con ajo, chile y especias georgianas. Plato picante, intenso y reconfortante.
- Tiempo
- 1 h 35 min
- Porción
- 536 kcal
- Ingredientes
- ≈ $5.22
- Proteína
- 40 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.47 190 g
- 2 Canned tomatoespaquete 400 g ≈ $1.30 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 5 Fresh chilipaquete 100 g ≈ $1.00 6 g
- 6 Khmeli-suneli 2 g
- 7 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 12 g
- 8 Fresh basilpaquete 30 g ≈ $2.50 6 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta la ternera en trozos de 3 cm, pica el cebolla, quita las semillas del chile y pícalo finamente.
Dora la carne en aceite 6–7 minutos hasta que quede ligeramente dorada.
Añade el cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté tierno.
Incorpora los tomates, el ajo, el chile, el khmeli-suneli, sal y pimienta, y agrega 80 ml de agua.
Cocina a fuego lento tapado 70–80 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
Añade cilantro7 y albahaca, calienta 1 minuto y retira del fuego.
Consejos
- Por qué así
- Sear the meat for 6–7 minutes until it forms a crust, so the sauce doesn't turn watery and picks up the flavor of the oil.
- Sustituciones
- Swap khmeli-suneli for a mix of paprika and coriander (1 tsp each) if you don't have it. Replace fresh chili with dried (0.5 tsp), but the heat will be milder.
- Errores frecuentes
- The meat will be tough if you stew it for less than 70 minutes. Check doneness with a fork, it should go in easily.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 4 days. Reheat over medium heat for 5 minutes with a lid, adding 20 ml of water.
- Con qué servir
- Serve with lavash or rice, and add lemon juice for freshness.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.