Гуляш из говядины с гречкой

1. 1 Говядина для тушенияупаковка 600 г ≈ $11.36 140 г
2. 2 Гречкаупаковка 800 г ≈ $5.00 70 г
3. 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 50 г
4. 4 Морковь≈ $1.50 за кг 40 г
5. 5 Томатная пастаупаковка 140 г ≈ $1.00 15 г
6. 6 Мука пшеничная 8 г
7. 7 Масло подсолнечное 10 мл
8. 8 Паприка 2 г
9. 9 Лавровый лист по вкусу
10. 10 Соль 2 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: вымыть говядину¹; нарезать кубиками по 2 см; очистить лук³ и нарезать кубиками примерно по 1 см; очистить морковь⁴ и нарезать кубиками примерно по 1 см; подогреть тяжелую сковороду диаметром 24 см на сильном огне.

2. Обжарить говядину¹ порциями на сильном огне в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки с краёв, по 2–3 минуты с каждой стороны; переложить мясо на тарелку.

3. Вернуть сковороду на огонь, снизить до среднего и обжарить лук³ с морковью⁴ примерно 5 минут до мягкости и лёгкой прозрачности.

4. Посыпать овощи мукой и паприкой, быстро перемешать и продолжать жарить 1–2 минуты, чтобы мука слегка подпалилась и начала работать.

5. Добавить томатную⁵ пасту, перемешать и жарить 1 минуту, чтобы ароматы раскрылись.

6. Вернуть мясо в сковороду, залить водой так, чтобы она покрывала ингредиенты, добавить лавровый лист и посолить по вкусу; перемешать и довести до лёгкого кипения.

7. Уменьшить огонь до medium и тушить под крышкой 60–70 минут до мягкости говядины¹, иногда помешивая и подливу доливать при необходимости.

8. Гречку² сварить отдельно согласно инструкции на упаковке до готовности, сцедить лишнюю воду и подать вместе с гуляшом.

9. Подача: оформить на тарелке гречку² и полить гуляшем; при желании украсить зеленью и подать сразу же.

Коротко

• В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.