Goulasch de bœuf au sarrasin

1. 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.36 140 g
2. 2 Buckwheat groatspaquet 800 g ≈ $5.00 70 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
5. 5 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 15 g
6. 6 Wheat flour 8 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Paprika 2 g
9. 9 Bay leaves au goût
10. 10 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Lavez le bœuf, coupez-le en cubes de 2 cm, épluchez l’oignon et coupez-le en dés d’environ 1 cm, épluchez la carotte et coupez-la en dés d’environ 1 cm, puis faites chauffer une poêle épaisse de 24 cm à feu vif.

2. Faites dorer le bœuf par portions à feu vif dans un peu d’huile végétale jusqu’à obtenir une croûte dorée sur les bords, 2–3 minutes de chaque côté, puis transférez la viande dans une assiette.

3. Remettez la poêle sur le feu, baissez à feu moyen et faites revenir l’oignon avec la carotte environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement translucides.

4. Saupoudrez les légumes de farine et de paprika, mélangez rapidement et poursuivez la cuisson 1–2 minutes, pour faire légèrement torréfier la farine.

5. Ajoutez le concentré de tomate⁵, mélangez et faites revenir 1 minute pour développer les arômes.

6. Remettez la viande dans la poêle, versez de l’eau jusqu’à couvrir les ingrédients, ajoutez la feuille de laurier et salez à votre goût, puis mélangez et portez à léger frémissement.

7. Baissez à feu moyen et laissez mijoter à couvert 60–70 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre, en remuant de temps en temps et en ajoutant du liquide si nécessaire.

8. Faites cuire le sarrasin séparément selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis égouttez l’excédent d’eau et servez-le avec le goulasch.

9. Disposez le sarrasin dans l’assiette et nappez de goulasch, garnissez d’herbes si vous le souhaitez et servez aussitôt.

En bref

• Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.