Goulash de bœuf à la bouillie de sarrasin
Un bœuf tendre mijoté dans une sauce tomate riche avec oignons et carottes, servi sur une bouillie de sarrasin légère et fondante.
- Temps de cuisson
- 1 h 30 min
- Portion
- 654 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.36
- Protéine
- 38 g
Ingrédients
- 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.47 140 g
- 2 Buckwheat groatspaquet 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 5 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Wheat flour 8 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Paprika 2 g
- 9 Bay leaves au goût
- 10 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Coupez le bœuf en cubes de 2 cm et émincez l’oignon et la carotte en petits dés de 1 cm.
Faites dorer la viande par petites portions dans l’huile chaude à feu vif 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée, puis réservez-la dans une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et la carotte à feu moyen 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Incorporez la farine et le paprika, mélangez bien et faites cuire 1–2 minutes. Ajoutez la pâte de tomate5 et laissez chauffer 1 minute.
Remettez la viande dans la poêle, ajoutez de l’eau pour presque la couvrir, glissez une feuille de laurier, salez et portez à ébullition.
Laissez mijoter à couvert à feu doux 60–70 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit tendre, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Rincez le sarrasin, couvrez-le d’eau dans un rapport 1:2, salez, portez à ébullition, puis faites cuire à couvert à feu doux 15 minutes jusqu’à absorption du liquide.
Servez le sarrasin dans une assiette et nappez-le généreusement de goulash.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut beef into 2 cm cubes so it cooks evenly and stays tender without drying out. Smaller pieces overcook faster; larger ones stay tough.
- Substitutions
- Use 50g mushrooms instead of carrots for earthier flavor, or swap paprika for 1 tsp smoked paprika for deeper taste.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking turns meat dry and stringy. Check doneness by piercing with a fork; it should slide in easily after 60 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pot with 2 tbsp water over medium heat until hot. Freeze without buckwheat for 3 months.
- Servir avec
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced, filling lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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