Bowl de Batata Dulce, Garbanzos y Aguacate
Un bol contundente con batatas asadas crujientes, garbanzos, quinoa, aguacate cremoso y una salsa de yogur y limón ácida.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 740 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.53
- Proteína
- 23 g
Ingredientes
- 1 Canned chickpeaspaquete 400 g ≈ $1.20 120 g
- 2 Sweet potatoes≈ $2.00 por kgNo en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 3 Quinoapaquete 500 g ≈ $5.00 50 g
- 4 Avocadopaquete 1 unidades ≈ $1.20 0,5 unidades
- 5 Cucumbers≈ $3.67 por kg 70 g
- 6 Leaf lettucepaquete 150 g ≈ $0.65 40 g
- 7 Plain yogurtpaquete 300 g ≈ $2.19 40 g
- 8 Lemon≈ $4.70 por kg 10 g
- 9 Olive oil 10 ml
- 10 Paprika 1 g
- 11 Cumin al gusto
- 12 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava y corta la batata en cubos de 2 cm; enjuaga y escurre los garbanzos; lava el pepino y la lechuga; precalienta el horno a 200 °C.
Mezcla los garbanzos con la mitad del aceite de oliva, pimentón, comino y una pizca de sal; mezcla la batata con el aceite restante.
Extiende la batata y los garbanzos en una sola capa en una bandeja para hornear y hornea a 200 °C durante 25 minutos, removiendo una vez a los 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la batata esté tierna.
Mientras se hornea, enjuaga la quinoa3, cubre con 100 ml de agua, añade una pizca de sal, lleva a ebullición y cocina a fuego bajo tapada durante 15 minutos hasta que absorba el agua; deja reposar tapada 5 minutos más.
Mezcla el yogur con el jugo de limón y una pizca de sal; corta el pepino en rodajas, el aguacate en trozos y desmenuza la lechuga a mano.
Monta el bowl con quinoa3, batata asada, garbanzos, pepino, lechuga y aguacate; aliña con la salsa de yogur y sirve inmediatamente.
Consejos
- Por qué así
- Roast sweet potato and chickpeas together at 200°C to sync their cooking times. Sweet potato needs 25 minutes to soften, chickpeas crisp in the same heat.
- Sustituciones
- Use 120g canned lentils instead of chickpeas for a firmer bite; swap yogurt for 40g sour cream if you lack lemon flavor.
- Errores frecuentes
- Overcook sweet potato until edges turn mushy. It’ll look glossy and lose texture; check at 22 minutes.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh; quinoa and avocado spoil in 2 days. If storing, skip avocado and add it fresh before serving.
- Con qué servir
- Pair with 1 slice of whole-grain toast for extra fiber, or serve cold as a picnic lunch with a lemon wedge.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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