Curry de lentejas y verduras
Un curry contundente con lentejas amarillas, brócoli y espinacas en una salsa cremosa de tomate y leche de coco, acompañado de arroz al vapor.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 738 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.70
- Proteína
- 24 g
Ingredientes
- 1 Canned chickpeaspaquete 400 g ≈ $1.20 150 g
- 2 Cauliflower (frozen)paquete 400 g ≈ $1.80 150 g
- 3 Spinach (frozen)paquete 400 g ≈ $1.90 80 g
- 4 Canned tomatoespaquete 400 g ≈ $1.30 150 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 7 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 5 g
- 8 Curry powder 4 g
- 9 Coconut milkpaquete 400 ml ≈ $2.20 80 ml
- 10 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.94 50 g
- 11 Sunflower oil 8 ml
- 12 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga el arroz, cúbrelo con agua en proporción 1:2, añade la mitad de la sal, lleva a ebullición y cocina a fuego lento tapado 15 minutos hasta que esté tierno.
Pica finamente la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre; enjuaga las lentejas y separa el brócoli en ramilletes.
Calienta el aceite en una sartén honda, sofríe la cebolla 4–5 minutos hasta que dore, luego añade el ajo y el jengibre 1–2 minutos. Incorpora la mezcla de curry y revuelve bien.
Añade los tomates, el brócoli y las lentejas con 100 ml de agua. Lleva a ebullición y cocina tapado a fuego lento 12 minutos hasta que el brócoli esté tierno.
Incorpora el espinaca y la leche de coco9, sazona con sal y calienta tapado 3 minutos hasta que la salsa espese.
Sirve el curry caliente con el arroz.
Consejos
- Por qué así
- Sauté the onion until golden to build flavor and remove moisture, so the curry paste doesn’t burn when added. Overcooking turns it bitter.
- Sustituciones
- Use canned tomatoes (150g drained) instead of whole tomatoes in juice, or swap frozen cauliflower for fresh (trim and cut into 3cm florets).
- Errores frecuentes
- If the sauce splits or looks oily after adding coconut milk, you added it too hot. Simmer uncovered for 1 minute to re-emulsify.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat gently in a pot with 20ml water until hot, stirring often. Freeze without rice for 1 month.
- Con qué servir
- Pair with a side of yogurt (50g) to cool the spice, or serve with flatbread if skipping rice.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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