Curry de verduras con garbanzos

1. 1 Canned chickpeaspaquete 400 g ≈ $1.20 150 g
2. 2 Cauliflower (frozen)paquete 400 g ≈ $1.80 150 g
3. 3 Spinach (frozen)paquete 400 g ≈ $1.90 80 g
4. 4 Canned tomatoespaquete 400 g ≈ $1.30 150 g
5. 5 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
7. 7 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 5 g
8. 8 Curry powder 4 g
9. 9 Coconut milkpaquete 400 ml ≈ $2.20 80 ml
10. 10 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.96 50 g
11. 11 Sunflower oil 8 ml
12. 12 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Preparación: enjuaga el arroz con agua fría hasta que salga claro; pela la cebolla y córtala finamente, pela el ajo y aplástalo, pela el jengibre y rállalo; separa la coliflor en ramilletes de unos 3–4 cm; enjuaga los garbanzos con agua fría.

2. Calienta una sartén grande o una olla ancha de 3–4 litros a fuego medio; añade la cebolla y sofríe hasta que esté suave y dorada, unos 4–5 minutos; añade el ajo y el jengibre y sofríe 1–2 minutos más, removiendo; añade el curry y mezcla hasta liberar aroma.

3. Añade los tomates, la coliflor y los garbanzos; vierte 100 ml de agua; lleva a ebullición y reduce el fuego; cocina tapado a fuego suave durante 12 minutos, hasta que la coliflor esté tierna, los garbanzos estén calientes y la salsa espese ligeramente.

4. Destapa, añade las espinacas y la leche de coco⁹; salpica al gusto y calienta tapado 3 minutos, hasta que las espinacas se marchiten y la salsa tenga una textura cremosa.

5. Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos; prueba el sabor y, si es necesario, rectifica la sal.

6. Cocina el arroz hasta que esté listo conforme a las instrucciones del paquete.

7. Sirve el curry caliente acompañado de arroz; si quieres, decora con hierbas al gusto.

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
• Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».