Gebakken zoete-aardappel-, kikkererwten- en avocado-bowl
Een hartige bowl met knapperig gebakken zoete aardappel, kikkererwten, quinoa, roomige avocado en een frisse yoghurt-limoendressing.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 740 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.53
- Eiwit
- 23 g
Ingrediënten
- 1 Canned chickpeasverpakking 400 g ≈ $1.20 120 g
- 2 Sweet potatoes≈ $2.00 per kgNiet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 3 Quinoaverpakking 500 g ≈ $5.00 50 g
- 4 Avocadoverpakking 1 stuks ≈ $1.20 0,5 stuks
- 5 Cucumbers≈ $3.67 per kg 70 g
- 6 Leaf lettuceverpakking 150 g ≈ $0.65 40 g
- 7 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 40 g
- 8 Lemon≈ $4.70 per kg 10 g
- 9 Olive oil 10 ml
- 10 Paprika 1 g
- 11 Cumin naar smaak
- 12 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Was de zoete aardappel en snijd in blokjes van 2 cm; spoel de kikkererwten en laat ze goed uitlekken; was de komkommer en sla; verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
Meng de kikkererwten met de helft van de olijfolie, paprikapoeder, komijn en een snufje zout; meng de zoete aardappel met de rest van de olie.
Leg de zoete aardappel en kikkererwten in één laag op een bakplaat en bak 25 minuten op 200°C, eens omroeren na 15 minuten, tot de randen goudbruin zijn en de zoete aardappel zacht.
Terwijl het bakken, spoel de quinoa3, bedek met 100 ml water, voeg een snufje zout toe, breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur zacht koken onder het deksel tot het water is opgenomen; laat nog 5 minuten onder het deksel staan.
Meng de yoghurt met limoensap en een snufje zout; snijd de komkommer in plakjes, de avocado4 in stukken en scheur de sla met de handen.
Bouw de bowl op met quinoa3, gebakken zoete aardappel, kikkererwten, komkommer, sla en avocado4; besprenkel met de yoghurt-dressing en serveer direct.
Tips
- Waarom zo
- Roast sweet potato and chickpeas together at 200°C to sync their cooking times. Sweet potato needs 25 minutes to soften, chickpeas crisp in the same heat.
- Vervangingen
- Use 120g canned lentils instead of chickpeas for a firmer bite; swap yogurt for 40g sour cream if you lack lemon flavor.
- Veelgemaakte fouten
- Overcook sweet potato until edges turn mushy. It’ll look glossy and lose texture; check at 22 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh; quinoa and avocado spoil in 2 days. If storing, skip avocado and add it fresh before serving.
- Serveer met
- Pair with 1 slice of whole-grain toast for extra fiber, or serve cold as a picnic lunch with a lemon wedge.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.