Gebackener Süßkartoffel-, Kichererbsen- und Avocado-Bowl
Ein herzhafter Teller mit knusprig gebackenen Süßkartoffeln, Kichererbsen, Quinoa, cremigem Avocado und einem würzig-sauren Joghurt-Zitronen-Dressing.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 740 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.53
- Eiweiß
- 23 g
Zutaten
- 1 Kichererbsen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.20 120 g
- 2 Süßkartoffeln≈ $2.00 pro kgNicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 3 QuinoaPackung 500 g ≈ $5.00 50 g
- 4 AvocadoPackung 1 Stk. ≈ $1.20 0,5 Stk.
- 5 Gurken≈ $3.67 pro kg 70 g
- 6 BlattsalatPackung 150 g ≈ $0.65 40 g
- 7 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 40 g
- 8 Zitrone≈ $4.70 pro kg 10 g
- 9 Olivenöl 10 ml
- 10 Paprikapulver 1 g
- 11 Kreuzkümmel nach Geschmack
- 12 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Süßkartoffeln2 waschen und in 2 cm große Würfel schneiden; Kichererbsen1 abspülen und abtropfen lassen; Gurke5 und Salat waschen; Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kichererbsen1 mit der Hälfte des Olivenöls, Paprikapulver, Kreuzkümmel und einer Prise Salz vermengen; Süßkartoffeln2 mit dem restlichen Öl mischen.
Süßkartoffeln2 und Kichererbsen1 auf ein Backblech in einer Schicht verteilen und bei 200 °C 25 Minuten backen, dabei nach 15 Minuten einmal wenden, bis die Ränder goldbraun sind und die Süßkartoffeln weich sind.
Währenddessen Quinoa3 waschen, mit 100 ml Wasser übergießen, mit einer Prise Salz würzen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist; weitere 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Joghurt mit Zitronensaft8 und einer Prise Salz verrühren; Gurke5 in Scheiben schneiden, Avocado4 in Stücke schneiden und Salat von Hand zerpflücken.
Quinoa3, Süßkartoffeln2, Kichererbsen1, Gurke5, Salat und Avocado4 in eine Schüssel anrichten, mit dem Joghurt-Dressing beträufeln und sofort servieren.
Tipps
- Warum so
- Roast sweet potato and chickpeas together at 200°C to sync their cooking times. Sweet potato needs 25 minutes to soften, chickpeas crisp in the same heat.
- Ersatz
- Use 120g canned lentils instead of chickpeas for a firmer bite; swap yogurt for 40g sour cream if you lack lemon flavor.
- Häufige Fehler
- Overcook sweet potato until edges turn mushy. It’ll look glossy and lose texture; check at 22 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh; quinoa and avocado spoil in 2 days. If storing, skip avocado and add it fresh before serving.
- Dazu passt
- Pair with 1 slice of whole-grain toast for extra fiber, or serve cold as a picnic lunch with a lemon wedge.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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