Golubtsy clásicos
Rollitos de col rellenos de carne picada y arroz, cocidos en una salsa cremosa de tomate. Acompañar con más crema agria.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porción
- 746 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.90
- Proteína
- 31 g
Ingredientes
- 1 Ground pork and beefpaquete 500 g ≈ $7.01 130 g
- 2 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 250 g
- 3 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.94 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 6 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 40 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Bay leaves al gusto
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Hierve la col entera en agua hirviendo 5 minutos, retira las hojas ablandadas y corta los tallos gruesos.
Cocina el arroz 8 minutos hasta que esté medio cocido. Pica finamente la mitad de la cebolla y mézclala con el arroz, la carne picada, sal y pimienta.
Coloca la mezcla en cada hoja y envuélvela formando un paquete ajustado.
Pica el resto de la cebolla, ralla la zanahoria y sofríe todo en aceite a fuego medio 5 minutos hasta que quede dorado. Añade pasta de tomate6, crema agria y 300 ml de agua.
Coloca los rollitos con la costura hacia abajo en una olla, agrega una hoja de laurel y vierte la salsa sobre ellos.
Tapa y cocina a fuego lento 50 minutos hasta que la col esté tierna y el relleno bien cocido.
Sirve caliente con una cucharada de crema agria.
Consejos
- Por qué así
- Blanch the cabbage leaves for 5 minutes to soften them. Overcooking turns them limp and hard to wrap. Stop when they’re pliable but still hold shape.
- Sustituciones
- Use 50g ground turkey instead of pork-beef mix; omit sour cream in the sauce and add 10g butter for richness.
- Errores frecuentes
- Rice stays undercooked if you don’t simmer the rolls long enough. Pierce one; if it’s hard, cook 10 more minutes.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat covered on low heat with 20ml water until hot. Freezes well for 3 months.
- Con qué servir
- Pair with 150g mashed potatoes and a slice of rye bread for a hearty weeknight dinner.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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