Golubtsy Classici
Rotoli di cavolo ripieni di carne macinata e riso, stufati in un sugo cremoso al pomodoro. Servire con panna acida extra.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzione
- 746 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.90
- Proteina
- 31 g
Ingredienti
- 1 Ground pork and beefconfezione 500 g ≈ $7.01 130 g
- 2 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 250 g
- 3 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 6 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 40 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Bay leaves a gusto
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Immergi il cavolo intero in acqua bollente per 5 minuti, poi stacca le foglie ammorbidite e taglia via le parti più spesse.
Cuoci il riso per 8 minuti fino a metà cottura. Taglia finemente metà del cipolla e mescolala con il riso, la carne macinata, sale e pepe.
Adagia l’impasto su ogni foglia e arrotola a formare un pacchetto compatto.
Taglia il cipolla rimasto, grattugia la carota e soffriggili in olio a fuoco medio per 5 minuti fino a doratura. Aggiungi pure di pomodoro, panna acida e 300 ml d’acqua.
Disponi i golubtsy con il lato del taglio verso il basso in una pentola, aggiungi una foglia di alloro e versa sopra il sugo.
Copri e cuoci a fuoco lento per 50 minuti, finché il cavolo non sarà tenero e il ripieno ben cotto.
Servi caldo con un cucchiaio di panna acida.
Consigli
- Perché così
- Blanch the cabbage leaves for 5 minutes to soften them. Overcooking turns them limp and hard to wrap. Stop when they’re pliable but still hold shape.
- Sostituzioni
- Use 50g ground turkey instead of pork-beef mix; omit sour cream in the sauce and add 10g butter for richness.
- Errori comuni
- Rice stays undercooked if you don’t simmer the rolls long enough. Pierce one; if it’s hard, cook 10 more minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge; reheat covered on low heat with 20ml water until hot. Freezes well for 3 months.
- Servire con
- Pair with 150g mashed potatoes and a slice of rye bread for a hearty weeknight dinner.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
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