Golubtsy classiques
Roulés de chou farcis à la viande hachée et au riz, mijotés dans une sauce tomate-crème fraîche. Servir avec une touche supplémentaire de crème fraîche.
- Temps de cuisson
- 1 h 30 min
- Portion
- 746 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.90
- Protéine
- 31 g
Ingrédients
- 1 Ground pork and beefpaquet 500 g ≈ $7.01 130 g
- 2 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 250 g
- 3 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.94 35 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 5 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 6 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 40 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Bay leaves au goût
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Faire blanchir le chou entier 5 minutes dans l’eau bouillante, puis retirer les feuilles ramollies et couper les nervures épaisses.
Cuire le riz 8 minutes jusqu’à mi-cuisson. Émincer la moitié de l’oignon et mélanger avec le riz, la viande hachée, le sel et le poivre.
Déposer la farce sur chaque feuille et rouler en forme de petit paquet serré.
Émincer le reste de l’oignon, râper la carotte, puis les faire revenir dans l’huile à feu moyen 5 minutes jusqu’à coloration dorée. Ajouter la pâte de tomate6, la crème fraîche et 300 ml d’eau.
Disposer les golubtsy dans une cocotte, côté couture vers le bas, ajouter une feuille de laurier et verser la sauce.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 50 minutes jusqu’à ce que le chou soit tendre et la farce cuite.
Servir chaud avec une cuillère de crème fraîche.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Blanch the cabbage leaves for 5 minutes to soften them. Overcooking turns them limp and hard to wrap. Stop when they’re pliable but still hold shape.
- Substitutions
- Use 50g ground turkey instead of pork-beef mix; omit sour cream in the sauce and add 10g butter for richness.
- Erreurs fréquentes
- Rice stays undercooked if you don’t simmer the rolls long enough. Pierce one; if it’s hard, cook 10 more minutes.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat covered on low heat with 20ml water until hot. Freezes well for 3 months.
- Servir avec
- Pair with 150g mashed potatoes and a slice of rye bread for a hearty weeknight dinner.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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