Gelatina de ciruelas con chocolate

1. 1 Plums≈ $5.00 por kg 120 g
2. 2 Cinnamon 1 g
3. 3 Nutmeg al gusto
4. 4 Sugar 15 g
5. 5 Dark chocolatepaquete 90 g ≈ $2.50 15 g
6. 6 Gelatin 4 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Hidratar la gelatina en 30 ml de agua fría y dejarla hinchar durante 10 minutos.

2. Lavar las ciruelas, quitar las semillas, cortarlas en gajos, colocarlas en una bandeja y hornear durante 10-15 minutos a 190 °C hasta que estén tiernas.

3. Pasar las ciruelas por un tamiz para hacer puré.

4. Calentar el puré en una cacerola, añadir azúcar, canela y nuez moscada, llevar a ebullición y hervir a fuego suave 5 minutos.

5. Retirar del fuego, incorporar la gelatina hinchada y mezclar hasta disolverla por completo.

6. Verter en moldes, dejar enfriar 20 minutos y llevar al refrigerador 2 horas hasta cuajar.

7. Derretir el chocolate a baño María, cubrir la gelatina con él y dejar cuajar 10 minutos.

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.