Pruimengelei met chocolade

1. 1 Plums≈ $5.00 per kg 120 g
2. 2 Cinnamon 1 g
3. 3 Nutmeg naar smaak
4. 4 Sugar 15 g
5. 5 Dark chocolateverpakking 90 g ≈ $2.50 15 g
6. 6 Gelatin 4 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Laat de gelatine in 30 ml koud water zwellen gedurende 10 minuten.

2. Was de pruimen, verwijder de pitten, snijd in partjes, leg ze op een bakplaat en bak 10–15 minuten bij 190 °C tot ze zacht zijn.

3. Pureer de pruimen door een zeef tot puree.

4. Verhit het puree in een steelpan, voeg suiker, kaneel en nootmuskaat toe, breng aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur koken.

5. Neem van het vuur, voeg de gewelde gelatine toe en roer tot volledig opgelost.

6. Giet in vormpjes, laat 20 minuten afkoelen en zet in de koelkast gedurende 2 uur tot stevig.

7. Smelt chocolade au bain-marie, giet deze bovenop de gelei en laat 10 minuten stijven.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.