Tkemali de ciruelas
Salsa agria de ciruelas con ajo, cilantro y especias *khmele-suneli* — ideal para carnes, pollo y papas. Sin azúcar.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 79 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.03
- Proteína
- 2 g
Ingredientes
- 1 Plums≈ $5.00 por kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 3 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 6 g
- 4 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 3 g
- 5 Khmeli-suneli al gusto
- 6 Ground coriander al gusto
- 7 Chili flakes al gusto
- 8 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lavar las ciruelas (mejor si son ácidas), cubrirlas con 50 ml de agua por porción y cocinar a fuego lento con tapa 10 minutos, hasta que se deshagan.
Pasar por un colador o licuar, retirando los huesos.
Devolver el puré a la olla, añadir ajo picado, *khmele-suneli*, cilantro3, chile y sal; cocinar 10 minutos a fuego bajo, revolviendo.
Retirar del fuego, mezclar perejil picado y cilantro3 fresco; enfriar. Se conserva en nevera hasta 2 semanas.
Consejos
- Por qué así
- Simmer plums gently to break down fibers and release natural pectin, which thickens the sauce without added starch. Overcooking burns the garlic and turns it bitter.
- Sustituciones
- Use 100g frozen tart cherries instead of plums. Add 1 tbsp lemon juice to balance sweetness. Skip khmeli-suneli and double the coriander for a milder flavor.
- Errores frecuentes
- If the sauce smells sharp or tastes overly acidic, you used unripe plums or added too much salt; adjust with a pinch of sugar or a splash of water.
- Guardar y recalentar
- Stores for 10 days in the fridge; reheat gently in a saucepan for 3–4 minutes, stirring. Freezes for 3 months but may separate. Stir before using.
- Con qué servir
- Drizzle over warm roasted potatoes with a sprinkle of feta for a quick snack. Pair with pickled cucumbers to cut through the tang.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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