Gelatina di prugne al forno speziate

1. 1 Plums≈ $5.00 per kg 120 g
2. 2 Cinnamon 1 g
3. 3 Nutmeg a gusto
4. 4 Sugar 15 g
5. 5 Dark chocolateconfezione 90 g ≈ $2.50 15 g
6. 6 Gelatin 4 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Mettere la gelatina in 30 ml di acqua fredda e lasciarla in ammollo per 10 minuti.

2. Lava le prugne, togli i noccioli, tagliale a spicchi, disponile su una teglia e cuocile 10-15 minuti a 190 °C finché non diventano morbide.

3. Passale le prugne al setaccio per ottenere una purea.

4. Riscalda la purea in una casseruola, aggiungi lo zucchero, la cannella e la noce moscata, porta a ebollizione e continua la cottura a fuoco basso per 5 minuti.

5. Togli dal fuoco, aggiungi la gelatina ammollata e mescola finché non si scioglie completamente.

6. Versa nelle formine, lascia raffreddare 20 minuti e riponi in frigorifero per 2 ore finché si rassoda.

7. Sciogli cioccolato a bagnomaria, versalo sulla gelatina e lascia rapprendere per 10 minuti.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.