Pechuga de pato con naranja y miel

1. 1 Duck breastpaquete 400 g ≈ $11.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
2. 2 Oranges≈ $3.77 por kg 120 g
3. 3 Honey 10 g
4. 4 Soy sauce 10 ml
5. 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 8 g
6. 6 Salt 2 g
7. 7 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Precalentar el horno a 190 °C. Hacer pequeños cortes en forma de red en la piel de la pechuga de pato, sin llegar a la carne.

2. Salpimentar la pechuga, colocarla con la piel hacia abajo en una sartén fría y dorar 7–8 minutos a fuego medio, hasta que el exceso de grasa se escurra y la piel quede crujiente.

3. Voltear la pechuga y dorar el lado de la carne 1 minuto.

4. Pasar el pato a una fuente para horno y hornear 8 minutos a 190 °C hasta que el centro esté rosado o el jugo transparente al cortar.

5. Mezclar el jugo de medio limón (naranja), miel y salsa de soja, reducir en la sartén 3–4 minutos hasta que espese ligeramente.

6. Incorporar la mantequilla, cortar el pato en porciones después de 5 minutos de reposo y bañar con la glaseada. Servir con gajos de naranja.