Pechuga de pato con naranja y miel
Pechuga de pato con piel crujiente y glaseado de naranja y miel. La salsa de soja equilibra la dulzura y realza el sabor de la carne.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 497 kcal
- Ingredientes
- ≈ $5.20
- Proteína
- 34 g
Ingredientes
- 1 Duck breastpaquete 400 g ≈ $11.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 170 g
- 2 Oranges≈ $3.80 por kg 120 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Soy sauce 10 ml
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalentar el horno a 190 °C. Hacer pequeños cortes en forma de red en la piel de la pechuga de pato, sin llegar a la carne.
Salpimentar la pechuga, colocarla con la piel hacia abajo en una sartén fría y dorar 7–8 minutos a fuego medio, hasta que el exceso de grasa se escurra y la piel quede crujiente.
Voltear la pechuga y dorar el lado de la carne 1 minuto.
Pasar el pato a una fuente para horno y hornear 8 minutos a 190 °C hasta que el centro esté rosado o el jugo transparente al cortar.
Mezclar el jugo de medio limón (naranja), miel y salsa de soja, reducir en la sartén 3–4 minutos hasta que espese ligeramente.
Incorporar la mantequilla, cortar el pato en porciones después de 5 minutos de reposo y bañar con la glaseada. Servir con gajos de naranja.
Consejos
- Por qué así
- Scoring the skin helps the fat render evenly so the skin turns crisp. Without the cuts, the skin may stay soft.
- Sustituciones
- Instead of orange juice, use lemon juice (120 g), but reduce the honey to 5 g so the acidity doesn't overpower. Replace the soy sauce with 10 g of dark beer for depth of flavor.
- Errores frecuentes
- If the breast is dry inside, you left it in the oven too long. Check the juice: it should be clear, not white.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1-1.5 minutes with a lid, adding 1 tablespoon of water. Don't freeze.
- Con qué servir
- Serve with mashed new potatoes or steamed rice to soften the sweetness of the glaze.
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