Pechuga de pato con salsa de cerezas
Pechuga de pato con piel crujiente y salsa ácida-dulce de frutos rojos. Porción pequeña, ideal como plato caliente en la mesa de Navidad junto a entrantes y acompañamientos.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 430 kcal
- Ingredientes
- ≈ $5.16
- Proteína
- 27 g
Ingredientes
- 1 Duck breastpaquete 400 g ≈ $11.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 g
- 2 Mixed berries (frozen)paquete 300 g ≈ $3.50 70 g
- 3 Dry red winepaquete 750 ml ≈ $9.00 35 ml
- 4 Honey 8 g
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Hacer pequeños cortes en cruz en la piel de la pechuga de pato, sin llegar a la carne. Salpimentar.
Colocar la pechuga en una sartén fría con la piel hacia abajo. Dorar a fuego medio 6–8 minutos, hasta que el graso se asiente y la piel quede dorada.
Dar la vuelta a la pechuga y cocinar 1 minuto por el lado de la carne.
Pasar a una fuente con la piel hacia arriba y terminar en horno a 190 °C durante 8 minutos. Dejar reposar 7 minutos.
En la sartén con parte del graso, añadir las cerezas, el vino y la miel. Cocinar 5–7 minutos hasta que espese ligeramente.
Retirar la salsa del fuego, incorporar la mantequilla, cortar la pechuga en rodajas y servir con la salsa.
Consejos
- Por qué así
- Надрезы на коже предотвращают её скручивание при жарке, чтобы она легла ровно и зарумянилась равномерно. Если не сделать их, кожа может вздуться или потрескаться некрасиво.
- Sustituciones
- За замороженные ягоды возьми свежие или размороженные, но уменьши до 50 г — они выделяют больше сока. Вместо красного вина подойдёт сухое белое, но соус будет светлее.
- Errores frecuentes
- Если грудка внутри остаётся розовой, значит, её недожарили. Проверишь так: разрежь — если сок прозрачный, готовь ещё 2–3 минуты при 190 °C.
- Guardar y recalentar
- Хранится в холодильнике 2 дня. Разогревай в микроволновке 1–1.5 минуты с соусом, накрыв тарелку. В морозилку не клади — соус расслоится.
- Con qué servir
- Подавай с отварным картофелем «в мундире» или рисом басмати, чтобы смягчить кислоту соуса и добавить нейтральный гарнир.
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