Bowl de carne con chimichurri
Un bol contundente con un filete de res sellado, papas asadas, tomates cherry, aguacate y una vibrante salsa verde de chimichurri hecha con perejil, ajo y vinagre.
- Tiempo
- 45 min
- Porción
- 762 kcal
- Ingredientes
- ≈ $9.44
- Proteína
- 46 g
Ingredientes
- 1 Beef tenderloinpaquete 500 g ≈ $20.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 175 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 200 g
- 3 Cherry tomatoespaquete 250 g ≈ $2.50 90 g
- 4 Avocadopaquete 1 unidades ≈ $1.20 0,5 unidades
- 5 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 15 g
- 6 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 7 Olive oil 15 ml
- 8 Vinegar 9% 5 ml
- 9 Ground black pepper 2 g
- 10 Salt 4 g
- 11 Dried oregano 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalienta el horno a 210 °C. Corta las papas en trozos, mézclalas con 5 ml de aceite y 1 g de sal, y hornea 25–30 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
Seca bien el filete, sazona generosamente con 1 g de sal y 1 g de pimienta negra, y déjalo reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
Pica finamente el perejil y el ajo, luego mézclalos con 10 ml de aceite de oliva, vinagre, orégano seco, 1 g de sal y 1 g de pimienta.
Calienta una sartén seca a fuego alto, sella el filete 3–4 minutos por lado hasta lograr una costra crujiente y el punto deseado, luego déjalo reposar 5 minutos.
Corta los tomates cherry3 por la mitad y el aguacate en gajos. Corta el filete en contra del grano.
Coloca las papas asadas en un bol, luego distribuye el filete, los tomates y el aguacate en secciones.
Vierte el chimichurri sobre el filete y sirve inmediatamente, mientras las papas estén calientes.
Consejos
- Por qué así
- Pat the steak dry and let it rest at room temperature so it cooks evenly inside without drying out. A cold steak contracts when heated, and the crust turns out uneven.
- Sustituciones
- Instead of cherry tomatoes, use 90 g of cherry tomatoes or 100 g of cherry yogurt for acidity. Replace the avocado with 100 g of baked eggplant if it's overripe.
- Errores frecuentes
- If the potatoes bake for more than 30 minutes, they fall apart and turn bland. Check after 25 minutes: they should be soft inside but not crumble.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for no more than 2 days. Reheat the steak and potatoes separately in a pan with oil, and add the avocado after reheating.
- Con qué servir
- Serve with crusty rye bread or a glass of dry white wine, for example a Riesling.
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