Res de ternera con brócoli en salsa de ostras
Láminas finas de ternera y brócoli vibrante en una salsa dulce-salada de ostras y salsa de soja, servida sobre arroz jazmín al vapor.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 728 kcal
- Ingredientes
- ≈ $6.93
- Proteína
- 44 g
Ingredientes
- 1 Beef tenderloinpaquete 500 g ≈ $20.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Broccoli (frozen)paquete 400 g ≈ $1.80 150 g
- 3 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.94 65 g
- 4 Soy sauce 12 ml
- 5 Oyster sauceNo en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 15 ml
- 6 Honey 5 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 8 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 5 g
- 9 Starch 7 g
- 10 Sesame oil 5 ml
- 11 Sunflower oil 8 ml
- 12 Salt 1 g
- 13 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga el arroz, añade 140 ml de agua y una pizca de sal, luego hiérvelo tapado 15–18 minutos hasta que esté tierno.
Corta la ternera en láminas muy finas contra la veta, mézclala con almidón de maíz, pimienta negra y 4 ml de salsa de soja, y deja marinar 10 minutos.
Mezcla el resto de la salsa de soja, salsa de ostras, miel, ajo picado, jengibre rallado, aceite de sésamo y 3 cucharadas de agua.
Hierve la brócoli congelada en agua 2 minutos, escúrrela y sécala bien.
Calienta aceite de girasol en una sartén o wok a fuego alto, dora la ternera 2–3 minutos hasta que quede sellada.
Añade el brócoli y la salsa, saltea 3–4 minutos hasta que la salsa espese y el brócoli mantenga su color. Sirve sobre el arroz.
Consejos
- Por qué así
- Slice the beef across the grain. Short, thin fibers cook in 3–4 minutes and are easier to chew.
- Sustituciones
- Replace the fresh ginger with 1 g of dry ground ginger or leave it out, the flavor will be less spicy. Use 9 g of sugar instead of honey.
- Errores frecuentes
- Beef is most often overcooked. If the strips turn gray and release a lot of juice, the heat was too low or cooking took more than 4 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the sauce loosens again.
- Con qué servir
- Serve for dinner with rice and sliced cucumber if you want some fresh crunch.
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