奥斯特里：辣味西红柿牛肉炖
柔软的牛肉在浓郁的辣味西红柿酱中慢炖，搭配大蒜、辣椒和格鲁吉亚香料。味道浓烈、辛辣且温暖舒适。
- 烹饪时间
- 1 小时 35 分钟
- 份量
- 536 kcal
- 材料
- ≈ $5.22
- 蛋白质
- 40 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.47 190 克
- 2 Canned tomatoes包装 400 克 约等于 $1.30 180 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 5 Fresh chili包装 100 克 约等于 $1.00 6 克
- 6 Khmeli-suneli 2 克
- 7 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 12 克
- 8 Fresh basil包装 30 克 约等于 $2.50 6 克
- 9 Sunflower oil 10 毫升
- 10 Salt 2 克
- 11 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉切成3厘米见方的块，洋葱细切，辣椒去籽后切碎。
在油锅中炒牛肉6–7分钟，至表面形成轻微焦黄。
加入洋葱，炒5分钟至软烂。
倒入西红柿、大蒜、辣椒、黑胡椒粉（或格鲁吉亚香料）、盐和黑胡椒，再加入80毫升水。
盖上锅盖炖70–80分钟，至牛肉软烂且酱汁浓稠。
加入香菜和香叶，再煮1分钟，然后离火。
小贴士
- 为什么这样做
- Sear the meat for 6–7 minutes until it forms a crust, so the sauce doesn't turn watery and picks up the flavor of the oil.
- 可替换食材
- Swap khmeli-suneli for a mix of paprika and coriander (1 tsp each) if you don't have it. Replace fresh chili with dried (0.5 tsp), but the heat will be milder.
- 常见错误
- The meat will be tough if you stew it for less than 70 minutes. Check doneness with a fork, it should go in easily.
- 保存与加热
- Keeps for 4 days. Reheat over medium heat for 5 minutes with a lid, adding 20 ml of water.
- 搭配建议
- Serve with lavash or rice, and add lemon juice for freshness.
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