オストリ: スパイスビーフのトマトソース煮
ガーリック、チリ、グルジアスパイスを加えた濃厚でピリ辛のトマトソースで、柔らかく煮込んだビーフ。風味豊かで、心地よく温まる一品。
- 所要時間
- 1 時 35 分
- 1人分
- 536 kcal
- 材料
- ≈ $5.22
- タンパク質
- 40 g
材料
- 1 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.47 190 g
- 2 Canned tomatoesパック 400 g ≈ $1.30 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 5 Fresh chiliパック 100 g ≈ $1.00 6 g
- 6 Khmeli-suneli 2 g
- 7 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 12 g
- 8 Fresh basilパック 30 g ≈ $2.50 6 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
牛肉を3センチ角に切り、玉ねぎをみじん切りにし、チリを種を取って細かく刻む。
牛肉を油で6–7分間、軽く焼色が付くまで炒める。
玉ねぎを加え、5分間柔らかくなるまで炒める。
トマト、ニンニク、チリ、フメリ・スネリ（グルジアスパイス）、塩、コショウを入れ、80ミリリットルの水を注ぐ。
蓋をして70–80分間、牛肉が柔らかくソースが濃厚になるまで煮込む。
パクチーとバジルを加え、1分間温め、火から下ろす。
コツ
- なぜこうするのか
- Sear the meat for 6–7 minutes until it forms a crust, so the sauce doesn't turn watery and picks up the flavor of the oil.
- 代用できる材料
- Swap khmeli-suneli for a mix of paprika and coriander (1 tsp each) if you don't have it. Replace fresh chili with dried (0.5 tsp), but the heat will be milder.
- よくある失敗
- The meat will be tough if you stew it for less than 70 minutes. Check doneness with a fork, it should go in easily.
- 保存と温め直し
- Keeps for 4 days. Reheat over medium heat for 5 minutes with a lid, adding 20 ml of water.
- 合わせるもの
- Serve with lavash or rice, and add lemon juice for freshness.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。