Ensalada Hutsul *Shukhi*

1. 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 85 g
2. 2 Dried mushrooms 10 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 30 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
5. 5 Sunflower oil 6 ml
6. 6 Olive oil 3 ml
7. 7 Lemon≈ $4.70 por kg 6 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Sugar 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lava la remolacha, úntala con un poco de aceite vegetal, envuélvela en papel aluminio y hornea a 180 °C unos 60 minutos hasta que esté tierna.

2. Remoja los champiñones secos en agua durante 1 hora.

3. Escurre los champiñones, cuécelos 10–15 minutos hasta que estén tiernos, enfríalos y córtalos en juliana.

4. Pela y pica finamente la cebolla, fríela en el resto del aceite vegetal 5–7 minutos hasta que dore.

5. Enfría la remolacha asada, pélala y córtala en juliana.

6. En un bol, mezcla la remolacha, los champiñones y la cebolla frita. Añade el ajo picado, sal, pimienta negra y una pizca de azúcar.

7. Aliña con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón, revuelve bien y deja reposar 10 minutos antes de servir.

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.