Salade de betterave guzlite (style Houtsoul)

1. 1 Beetroot≈ $2.50 par kg 85 g
2. 2 Dried mushrooms 10 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 30 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
5. 5 Sunflower oil 6 ml
6. 6 Olive oil 3 ml
7. 7 Lemon≈ $4.70 par kg 6 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Sugar 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Laver la betterave, l’enduire d’un peu d’huile végétale, l’envelopper dans du papier aluminium et la cuire au four à 180 °C pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

2. Faire tremper les champignons séchés dans l’eau pendant 1 heure.

3. Faire bouillir les champignons réhydratés 10–15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, les refroidir et les couper en julienne.

4. Éplucher l’oignon, le hacher finement et le faire revenir dans le reste d’huile végétale 5–7 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

5. Laisser refroidir la betterave rôtie, l’éplucher et la couper en julienne.

6. Dans un saladier, mélanger la betterave, les champignons et l’oignon frit, ajouter l’ail pressé, du sel, du poivre et un peu de sucre.

7. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.

En bref

• Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.