Huzulischer Salat "Schuchi"

1. 1 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
2. 2 Sonnenblumenöl 6 ml
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
4. 4 Champignons≈ $7.50 pro kg 35 g
5. 5 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 85 g
6. 6 Olivenöl 3 ml
7. 7 Zitrone≈ $4.65 pro kg 6 g
8. 8 Salz 2 g
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
10. 10 Zucker 15 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Rote⁵ Bete waschen, mit Öl bestreichen, in Folie einwickeln und bei 180°C etwa eine Stunde im Ofen backen.

2. Die Rote⁵ Bete abkühlen lassen, schälen und in dünne Streifen schneiden.

3. Den Zwiebeln³ die Schalen abziehen und fein hacken.

4. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Zwiebeln³ goldbraun anbraten.

5. Die Pilze eine Stunde in Wasser einweichen, 10–15 Minuten kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

6. In einer Schüssel Rote⁵ Bete, Pilze, die gebratenen Zwiebeln³, gepressten Knoblauch¹, Salz und nach Geschmack Pfeffer vermengen.

7. Mit Olivenöl und Zitronensaft⁷ beträufeln, gut vermengen. Bei Bedarf eine Prise Zucker hinzufügen.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.