Huzulischer Bohnenkraut-Salat (Schuchi)

1. 1 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 85 g
2. 2 Getrocknete Pilze 10 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
5. 5 Sonnenblumenöl 6 ml
6. 6 Olivenöl 3 ml
7. 7 Zitrone≈ $4.70 pro kg 6 g
8. 8 Salz 2 g
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
10. 10 Zucker 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Rote¹ Bete waschen, mit etwas Pflanzenöl einreiben, in Alufolie einwickeln und bei 180 °C etwa eine Stunde backen, bis sie weich ist.

2. Die getrockneten Pilze mit Wasser übergießen und eine Stunde ziehen lassen.

3. Die eingeweichten Pilze 10–15 Minuten weichkochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

4. Den Lauch schälen, fein hacken und in dem restlichen Pflanzenöl 5–7 Minuten goldbraun anbraten.

5. Die gebackene Rote¹ Bete abkühlen lassen, schälen und in Streifen schneiden.

6. In einer Schüssel Rote¹ Bete, Pilze und gebratenen Lauch vermengen, Knoblauch⁴ durch eine Presse drücken und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.

7. Mit Olivenöl und Zitronensaft⁷ abschmecken, vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.