Remolacha con ciruelas pasas y nueces
Un ensalada vegana ligeramente dulce con remolacha tierna asada, ciruelas pasas, nueces y ajo. Una vinagreta de aceite la mantiene cremosa y rica sin lácteos.
- Tiempo
- 50 min
- Porción
- 389 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.70
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 180 g
- 2 Prunespaquete 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 5 Sunflower oil 10 ml
- 6 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 7 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava la remolacha, cúbrela con agua y hierve 40–50 minutos hasta que esté tierna. Enfría y pela.
Remoja las ciruelas pasas en agua caliente 10 minutos, escúrrelas y córtalas en tiras.
Ralla la remolacha en un rallador grueso, pica el ajo y trocea las nueces.
Mezcla la remolacha, las ciruelas pasas, el ajo y las nueces en un bol.
Aliña con aceite y jugo de limón, sazona con sal y revuelve. Deja reposar el ensalada 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Por qué así
- Boil the beet in its skin so it does not darken and keeps as much juice as possible. If you cut it raw, it turns watery and loses flavor.
- Sustituciones
- Replace the prunes with dried apricots (35 g), but cut the oil to 8 g because they are drier. Swap the walnuts for pine nuts (20 g), though the taste will be sharper.
- Errores frecuentes
- If the salad is too sour, you added too much lemon or did not let it rest for 10 minutes. The flavor will balance out on its own.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 3 days in the fridge, but it is best eaten within 2 days. Portion it and reheat in the microwave for 1 minute with a lid.
- Con qué servir
- Serve with a slice of rye bread or as a side to boiled chicken for lunch.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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